Krispiga zucchini- och ostbiffar – gyllene utanpå och mjuka i mitten

Värm ugnen till 220 grader över- och undervärme. Lägg biffarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem lätt med olja. Baka i ungefär 20–25 minuter och vänd försiktigt efter halva tiden.

Kontrollera att de fått färg och är genomgräddade. Gör dem gärna något plattare när du väljer ugn, så tillagas de jämnare. Låt dem vila ett par minuter på plåten innan du flyttar dem.

Goda sätt att servera biffarna

Till en enkel lunch passar en tomat- och gurksallad med citron och olivolja. För en större middag kan du lägga till ugnsrostad potatis, bulgur eller ris.

Biffarna fungerar också i pitabröd med sallad och yoghurtsås. Gör dem då lite plattare och låt dem svalna någon minut före serveringen.

Vill du servera dem som tilltugg kan du forma mindre biffar och lägga såsen i en skål bredvid. Anpassa stektiden eftersom små biffar blir klara snabbare.

Variationer att prova

Byt persiljan mot dill eller gräslök för en annan smak. En liten mängd chiliflakes ger mild hetta, medan finrivet citronskal gör smaken friskare.

Du kan ersätta en del av mozzarellan med lagrad cheddar. Vill du använda fetaost bör den smulas fint och gärna ersätta en del av den övriga osten. Smaka då extra försiktigt med salt.

För en glutenfri variant behövs både glutenfritt ströbröd och ett lämpligt glutenfritt mjöl. Kontrollera även övriga ingredienser. Om rätten ska vara vegetarisk kan du välja ost märkt med vegetabiliskt eller mikrobiellt löpe.

Förvaring och uppvärmning

Låt rester svalna och ställ dem sedan i kylskåpet i en sluten behållare. Ät inom två till tre dagar. Förvara yoghurtsåsen separat.

Värm biffarna i en stekpanna på medellåg värme eller i ugnen på 200 grader tills de är varma rakt igenom. Mikrovågsugn fungerar också, men gör ytan mjukare.

De kan även frysas med bakplåtspapper mellan lagren. Ta fram så många du behöver och värm dem ordentligt före servering. Med en skål kall sås och några färska grönsaker har du en enkel måltid även dagen efter.