Frasiga vaniljrutor med len vaniljkräm – en lätt och oemotståndlig efterrätt

Torka av kniven mellan varje snitt för renare kanter.

Pudra över florsocker precis före servering.

Så lyckas du med krämen

Vaniljkrämen måste bli ordentligt tjock i kastrullen. Om den tas från värmen för tidigt kan fyllningen rinna ut när rutorna skärs.

Använd alltid kall vaniljkräm när den vispade grädden vänds ner. En varm kräm smälter grädden och ger en lös fyllning.

Låt också smördegen svalna helt före monteringen. Varm deg gör krämen mjuk och förstör de frasiga lagren.

Snabbare variant

Vill du spara tid kan vaniljkrämen ersättas med en tjock vaniljkräm gjord av vaniljpulver enligt förpackningens anvisningar.

Använd något mindre mjölk än till en vanlig vaniljsås så att konsistensen blir fast. Låt krämen kallna helt och vänd sedan ner vispad grädde på samma sätt som i grundreceptet.

Smaken blir inte riktigt lika fyllig som med hemlagad vaniljkräm, men resultatet är fortfarande gott och betydligt snabbare.

Förvaring

Förvara vaniljrutorna övertäckta i kylskåpet och ät dem inom två till tre dagar.

Smördegen blir gradvis mjukare av fyllningen, så efterrätten är bäst under det första dygnet efter att den har monterats.

Rutorna bör inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt eftersom fyllningen innehåller mjölk, grädde och ägg.

Det här är en sådan efterrätt som ser avancerad ut men bygger på en mycket enkel kombination: gyllenbrun smördeg, len vaniljkräm och ett lätt lager florsocker. Resultatet är frasigt, krämigt och precis lagom sött.