Servera rätten med potatismos, kokt potatis, ris eller ett gott bröd som kan suga upp den goda såsen.

Saftiga fläskkotletter i ugn med sparris, gräddsås och gratinerad ost

Man kunde känna doften i hela köket när formen kom ut ur ugnen. Fläskkotletterna låg i en bubblande, krämig sås tillsammans med grön sparris, och ovanpå hade osten fått en gyllene yta. Ingen ville vänta på att middagen skulle serveras.

Det här är en sådan rätt som ser festlig ut men egentligen är väldigt enkel att laga. Kotletterna får först lite färg i stekpannan och tillagas sedan färdigt i ugnen tillsammans med såsen. På så sätt blir köttet saftigt samtidigt som såsen tar smak av både stekskyn, vitlöken och örterna.

Servera rätten med potatismos, kokt potatis, ris eller ett gott bröd som kan suga upp den goda såsen.

---

Fläskkotletter i krämig ugnssås
Receptet räcker till cirka 4–6 portioner.

Ingredienser
6 fläskkotletter

1 knippe grön sparris, cirka 250 g

1 msk neutral olja

---

1 msk smör

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar

1 tsk paprikapulver

---

1 tsk torkad timjan

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

3 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

---

1 dl crème fraiche

1 dl köttbuljong

1 tsk dijonsenap

1 tsk soja

---

1 tsk honung, valfritt

150 g riven ost

1 msk hackad färsk persilja

Färsk timjan eller rosmarin till garnering

---

Förbered ugnen och råvarorna
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.

Ta gärna fram fläskkotletterna ur kylskåpet omkring 20 minuter innan de ska stekas. Om köttet är iskallt när det läggs i pannan kan det bli svårare att få en jämn stekyta.

Torka kotletterna med hushållspapper. Krydda dem på båda sidor med salt, svartpeppar, paprikapulver och timjan.

Skala och finhacka löken. Finhacka eller pressa vitlöken.

---

Skölj sparrisen och bryt eller skär bort den träiga delen längst ned. Tjocka sparrisstjälkar kan delas på längden, medan tunna kan användas hela.

Smörj en rymlig ugnsform med lite smör eller olja. Formen ska helst vara tillräckligt stor för att kotletterna ska kunna ligga i ett lager.