Krämig äggsalladsmacka – en enkel favorit med senap, örter och lagom mycket krisp

Börja med äggen

---

Lägg äggen försiktigt i en kastrull och täck dem med kallt vatten. Koka upp, sänk värmen och låt dem sjuda försiktigt tills både vita och gula har stelnat. För stora ägg tar det ofta omkring 9–11 minuter från att vattnet börjar koka, men tiden kan variera.

Flytta sedan äggen till en skål med kallt vatten. Byt vatten om det snabbt blir varmt och låt äggen svalna.

Till äggsallad är fasta gulor praktiska eftersom de blandas jämnt med dressingen. Undvik samtidigt att låta äggen koka längre än nödvändigt, eftersom konsistensen då kan bli torrare.

Skala äggen när de går att hantera bekvämt. Kontrollera noggrant att inga små skalbitar sitter kvar.

---

Hacka så att fyllningen får struktur

Lägg de skalade äggen på en skärbräda och hacka dem grovt. Sikta på små bitar, men försök inte få allting helt jämnt.

Några större bitar av äggvita ger tuggmotstånd, medan delar av gulorna smälter samman med dressingen. Det är den kombinationen som gör äggsalladen både krämig och tydligt äggig.

Vill du ha en mjukare fyllning kan du mosa ett av äggen med en gaffel och hacka resten. Då får du en len grund utan att hela blandningen blir till en slät röra.

---

Ställ äggen åt sidan medan du förbereder resten.

Blanda dressingen separat

Rör ihop majonnäs, yoghurt, en tesked dijonsenap och citronsaft i en rymlig skål. Tillsätt svartpeppar och en del av saltet.

Smaka på dressingen innan äggen kommer i. Den får gärna ha en tydlig smak, eftersom äggen kommer att göra helheten mildare.

---

Om du tycker om senap kan du tillsätta ytterligare en tesked. Börja annars försiktigt. Det är enklare att lägga till mer senare än att försöka mildra en dressing där senapen har tagit över.

Genom att blanda dressingen först slipper du röra runt äggen onödigt mycket.

Tillsätt grönsakerna och örterna