Krämig äggsalladsmacka – en enkel favorit med senap, örter och lagom mycket krisp

Finhacka selleri och rödlök ordentligt. Stora lökbitar kan dominera smaken, medan små bitar fördelar sig jämnt i fyllningen.

---

Om rödlöken känns för skarp kan du lägga den hackade löken i kallt vatten en kort stund. Låt den sedan rinna av och torka den noggrant innan den används.

Rör ner selleri, rödlök, gräslök och dill eller persilja i dressingen. Tillsätt därefter de hackade äggen.

Vänd ihop allt med en sked eller slickepott. Använd lugna rörelser och sluta när dressingen har fördelats. Du behöver inte arbeta blandningen mer än så.

Smaka av innan du gör mackorna

---

Ta en liten sked äggsallad och bedöm balansen. Behövs mer salt, lite svartpeppar eller några droppar citron?

Om blandningen känns för fast kan du tillsätta ytterligare lite yoghurt eller majonnäs, en tesked i taget. Om den redan är mjuk och lätt att breda ut behövs inget mer.

Låt gärna äggsalladen stå en kort stund i kylskåpet medan du förbereder brödet. Då får smakerna tid att förenas, och fyllningen blir sval och behaglig att servera.

Smaka gärna igen före servering, särskilt om du har ändrat mängden dressing.

---

Välj bröd som håller ihop mackan

Ett lätt rostat fullkornsbröd passar fint till den mjuka fyllningen. Det ger lite motstånd utan att göra smörgåsen svår att äta.

Låt brödet svalna efter rostningen. Varmt bröd kan göra salladsbladen slaka och fyllningen ljummen.

Lägg ett torrt salladsblad på fyra av brödskivorna. Fördela äggsalladen ovanpå och lägg eventuellt till några tunna gurkskivor. Avsluta med resten av brödet.

---

Tryck försiktigt ihop smörgåsarna och dela dem med en vass kniv. Undvik att pressa hårt, eftersom fyllningen då lätt åker ut på sidorna.

Tre variationer när du vill byta smak

Med curry: Rör ner lite milt currypulver i dressingen. Börja med ett par kryddmått och smaka dig fram. Curry passar bra tillsammans med ägg och ger en annan karaktär utan att du behöver ändra grundreceptet.