Hemmagjorda gelégodisar – färgglada, mjuka och fulla av smak

---

Låt sedan godiset stelna helt i kylskåpet.

Du kan använda två olika smaker, exempelvis hallon och citron eller apelsin och jordgubb.

Viktiga knep för ett lyckat resultat

Koka inte gelatinet

---

Koka aldrig blandningen efter att gelatinet har tillsatts. För kraftig och långvarig upphettning kan försämra dess förmåga att bilda en stabil gelé.

Juice och socker ska värmas först. Gelatinet rörs sedan ner när kastrullen har tagits från värmen.

Var noggrann med måtten

För lite gelatin ger mycket mjuka bitar som kan bli svåra att få ur formarna. För mycket gelatin kan ge ett hårt och gummiaktigt godis.

---

Olika märken kan ha olika styrka. Kontrollera därför gärna instruktionerna på förpackningen och anpassa mängden om tillverkaren rekommenderar något annat.

Använd tydliga smaker

En juice som smakar milt som dryck kan bli ännu mildare när den blandas med gelatin och kyls ner.

Citronsaft, rivet citrusskal eller några droppar lämplig arom kan hjälpa till att förstärka smaken.

---

Begränsa mängden vätska

Om du tillsätter mycket extra citronsaft, färg eller flytande arom förändras förhållandet mellan gelatin och vätska. Det kan göra att godiset blir mjukare.

Använd därför koncentrerade smaksättningar i små mängder.

Frukter som kan skapa problem

---

Färsk ananas, kiwi, papaya och färska fikon innehåller enzymer som kan bryta ner de proteiner som gelatinet behöver för att stelna.

Om du använder färsk juice eller puré från dessa frukter kan resultatet därför förbli flytande eller mycket mjukt.

Pastöriserad juice, konserverad frukt eller frukt som har upphettats fungerar oftast bättre eftersom värmen påverkar enzymerna.

Gelatin, agar-agar eller pektin?

---

Gelatin är en animalisk produkt och ger mjuka, elastiska och lätt sega gelébitar.

För vegetariska eller veganska gelégodisar kan agar-agar eller pektin användas, men de fungerar på ett annat sätt.

Agar-agar behöver vanligtvis kokas för att aktiveras och ger en fastare gelé som lättare går av. Pektin kräver ofta rätt kombination av socker och syra för att stelna ordentligt.