Lifestyle

Hemmagjorda gelégodisar – färgglada, mjuka och fulla av smak

AQAv Avery QuinnAugust 31, 20268 min lästid

De kan därför inte alltid ersätta gelatin i samma mängd. Följ ett recept som är särskilt anpassat till det gelémedel du använder eller doseringen på förpackningen.

Vanliga problem och lösningar

Godiset stelnar inte

Det kan bero på att för lite gelatin användes, att blandningen kokade efter att gelatinet tillsattes eller att juicen innehöll färsk frukt med enzymer som bryter ner gelatin.

Låt först formarna stå längre i kylskåpet. Om blandningen fortfarande är flytande behöver receptet sannolikt justeras.

Gelébitarna går sönder

Godiset kan ha fått för kort tid i kylskåpet eller innehålla för lite gelatin.

Ta ut bitarna genom att böja formen och trycka underifrån i stället för att dra i dem ovanifrån.

Konsistensen är för hård

Minska mängden gelatin något nästa gång. Även lång torkning kan göra bitarna fastare än önskat.

Godiset blir klibbigt

Hemmagjorda gelégodisar innehåller mer fukt än många fabrikstillverkade sorter. Låt dem lufttorka längre och vänta med sockertäcket till strax före servering.

Sockret smälter

Ytan var förmodligen fortfarande fuktig när bitarna rullades i socker. Fukt från kylskåpet kan också lösa upp täcket.

Förvara därför osockrade gelébitar och rulla dem i socker när de ska serveras.

Det bildas ett vitt skum

Blandningen har troligen vispats för kraftigt. Rör långsamt och ta bort skummet med en sked innan formarna fylls.

Förvaring

Förvara osockrade gelégodisar i en ren burk med tätt lock i kylskåpet. Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren så att bitarna inte fastnar i varandra.

De håller vanligtvis i ungefär en vecka, men hållbarheten kan variera beroende på vilken juice och vilka övriga ingredienser du använder.

Kasta godiset om det förändrar lukt, färg eller utseende.

Sockrade bitar kan bli klibbiga i kylskåpet eftersom sockret drar åt sig fukt. För bäst resultat är det därför klokt att förvara dem utan täcke och sockra dem strax före servering.