Frasiga vaniljrutor med len vaniljkräm – en lätt och oemotståndlig efterrätt

Tillsätt majsstärkelsen och vispa tills inga klumpar finns kvar.

---

Häll ungefär en tredjedel av den varma mjölken över äggblandningen i en tunn stråle samtidigt som du vispar. Det värmer äggen gradvis och minskar risken för att de koagulerar.

Häll tillbaka allt i kastrullen tillsammans med resten av mjölken.

4. Koka vaniljkrämen

Värm blandningen på medelvärme under ständig omrörning. Var särskilt noggrann längs kastrullens botten och kanter.

---

När krämen börjar bubbla och har blivit ordentligt tjock låter du den koka försiktigt i ungefär en minut under fortsatt omrörning. Det gör att majsstärkelsen aktiveras och krämen får en stabil konsistens.

Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret.

Häll krämen i en ren skål och lägg plastfolie direkt mot ytan. Då bildas inget skinn. Låt den svalna och ställ sedan in den i kylskåpet tills den är helt kall.

5. Gör krämen luftig

---

Vispa grädden tillsammans med en matsked florsocker tills den bildar mjuka, stabila toppar.

Rör först den kalla vaniljkrämen slät. Vänd sedan försiktigt ner den vispade grädden i flera omgångar.

Blanda bara tills krämen är jämn och luftig. Om du rör för kraftigt förlorar grädden sin volym.

6. Montera vaniljrutorna

---

Klä formen med bakplåtspapper så att det hänger ut över sidorna. Det gör efterrätten lättare att lyfta ur senare.

Lägg en av de avsvalnade smördegsbottnarna i formen. Fördela all vaniljkräm ovanpå och jämna till ytan.

Lägg den andra smördegsbottnen över krämen och tryck mycket försiktigt.

Ett praktiskt knep är att skära den övre bottnen i portionsstora rutor innan den läggs på. Då slipper du trycka sönder krämen när efterrätten ska skäras.

---

7. Låt efterrätten stelna

Täck formen och låt den stå i kylskåpet i minst fyra timmar, gärna över natten.

När krämen har stelnat lyfter du ut hela kakan med hjälp av bakplåtspappret. Skär den i rutor med en vass, tandad kniv.