Frasiga äppelrullar av smördeg – bara 10 minuters förberedelse

Strö över pärlsocker eller råsocker om du vill ha en söt och krispig yta.

Grädda rullarna mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter. De är färdiga när smördegen har rest sig och fått en jämn gyllenbrun färg.

Öppna helst inte ugnsluckan under de första 15 minuterna. Smördegen behöver hög och jämn värme för att utveckla sina frasiga lager.

---

Låt äppelrullarna vila på plåten i ungefär fem minuter innan de flyttas till ett galler. Fyllningen är mycket varm när de kommer ut ur ugnen.

Så undviker du en blöt botten

Rivna äpplen kan innehålla mycket vätska. För ett riktigt frasigt resultat är det viktigt att inte lägga den rinnande vätskan från skålens botten på smördegen.

Majsstärkelse eller potatismjöl hjälper till att binda äppeljuicen, men ersätter inte en lätt avrunnen fyllning.

---

Det är också viktigt att ugnen är helt varm innan rullarna sätts in. I en ljummen ugn hinner smöret smälta ur degen innan lagren reser sig.

Placera gärna plåten i ugnens nedre halva om du brukar få bleka bottnar. Då får undersidan mer direkt värme.

Snabb vaniljglasyr

Vill du göra äppelrullarna extra festliga kan du ringla över en enkel glasyr när de har svalnat.

---

Ingredienser

• 1½ deciliter florsocker

• 1–2 matskedar mjölk eller citronsaft

• ½ tesked vaniljsocker

Rör ihop ingredienserna till en tjock men rinnande glasyr. Börja med en matsked vätska och tillsätt mer droppvis.

Ringla glasyren över rullarna strax före servering. Om rullarna är mycket varma smälter glasyren och försvinner ner i degen.

---

Goda variationer

Äppelrullar med mandelmassa

Riv ungefär 100 gram mandelmassa och fördela den över smördegen innan äppelblandningen läggs på.

Äpple och karamell

---

Ringla en liten mängd tjock kolasås över fyllningen. Använd sparsamt eftersom för mycket sås kan rinna ut och brännas på plåten.

Äpple och vaniljkräm

Bred ett tunt lager fast vaniljkräm över smördegen innan du tillsätter äpplena. Minska mängden äppelfyllning något så att rullen fortfarande går att stänga.