Frasiga äppelrullar av smördeg – bara 10 minuters förberedelse

Riv äpplena grovt och lägg dem i en skål. Om det samlas mycket vätska i botten kan du pressa äppelraspet lätt mellan händerna eller i en ren kökshandduk.

Pressa inte bort all juice. Lite vätska gör fyllningen saftig, men för mycket kan göra smördegen blöt.

---

Blanda de rivna äpplena med citronsaft, socker, kanel, vaniljsocker och majsstärkelse. Stärkelsen binder en del av vätskan när rullarna gräddas.

Fyll smördegen

Rulla ut smördegen på arbetsytan. Behåll gärna papperet som degen levererades på under arbetet.

Pensla degen med ett tunt lager smör. Lämna ungefär två centimeter fria längs den ena långsidan.

---

Fördela äppelblandningen jämnt över resten av smördegen. Lägg inte ett alltför tjockt lager, särskilt inte längst ut vid kanterna.

Om du använder nötter eller russin strör du dem över äpplena nu.

Rulla ihop

Börja vid den fyllda långsidan och rulla smördegen till en ganska tät rulle. Arbeta försiktigt så att fyllningen inte pressas ut.

---

Avsluta med den fria degkanten nedåt. Pensla gärna kanten med lite uppvispat ägg innan du stänger rullen. Det hjälper den att hålla ihop.

Om rullen har blivit mjuk kan du lägga den i frysen i cirka tio minuter eller i kylskåpet i 15–20 minuter. En kall rulle är mycket enklare att skära i fina bitar.

Skär rullarna

Använd en vass kniv och skär degrullen i 10–12 jämnstora bitar. Varje bit bör vara ungefär 2–3 centimeter bred.

---

Såga inte fram och tillbaka för mycket, eftersom smördegslagren då kan pressas ihop. Torka av kniven mellan snitten om den blir kladdig.

Placera bitarna med snittytan uppåt på plåten. Lämna lite utrymme mellan dem eftersom smördegen expanderar under gräddningen.

Om rullarna känns lösa kan de placeras i en muffinsplåt. Då behåller de formen bättre och eventuell äppeljuice stannar runt varje rulle.

Pensla och grädda

---

Vispa upp ägget med en tesked vatten. Pensla smördegens synliga ytor försiktigt.