Enkel äppelkaka som smälter i munnen

---

• Ingrid Marie

  Advertisement

• Aroma

• Gravensteiner

• Cox Orange

• Pink Lady

• Granny Smith

Mycket söta äpplen kan behöva lite mer citronsaft. Om äpplena är riktigt syrliga kan du i stället tillsätta en extra matsked socker i fyllningen.

Mjuka äpplen kokar lättare sönder och smälter in i kakan. Fastare sorter behåller tydligare bitar efter gräddningen.

Hemligheten bakom en saftig äppelkaka

---

Det finns tre saker som gör den här kakan extra mjuk:

Rikligt med äpplen

Äpplena släpper ifrån sig vätska under gräddningen och håller kakan saftig.

Lagom mycket smör

---

Smöret ger både smak och en mjuk konsistens utan att kakan blir tung.

Blanda inte för länge

När mjölet har tillsatts ska smeten bara röras tills allt precis har gått ihop. För mycket blandning gör att mer gluten utvecklas, vilket kan ge en seg kaka.

Goda variationer

---

Med kardemumma

Byt ut hälften av kanelen i smeten mot en tesked nystött kardemumma.

Med nötter

Strö över grovhackade valnötter, hasselnötter eller mandel innan kakan sätts in i ugnen.

---

Med russin

Blötlägg en deciliter russin i varmt vatten i tio minuter. Torka dem ordentligt och blanda med äpplena.

Med kolasmak

Ringla lite kolasås över den färdiga kakan precis före serveringen.

---

Med bär

Blanda äpplena med en deciliter hallon, blåbär eller lingon. Bären ger en frisk syrlighet och fin färg.

Vad serverar man till?

Äppelkakan är god både varm och kall. Servera den gärna med:

---

• Vaniljsås

• Vaniljglass

• Lättvispad grädde

• Vaniljkvarg

• Crème fraîche smaksatt med vanilj

• En kopp kaffe eller te

Om kakan serveras ljummen tillsammans med kall vaniljglass får du en riktigt härlig kontrast.

Vanliga misstag

För blöt kaka

---

Mycket saftiga äpplen kan släppa ifrån sig extra vätska. Skär dem inte alltför tunt och kontrollera att kakan är genomgräddad i mitten.

Torr kaka

För lång gräddning är den vanligaste orsaken. Ta ut kakan när provstickan inte längre har lös smet på sig.

Äpplena blir hårda

---

Skär äpplena i mindre bitar och undvik mycket stora klyftor. Fastare äppelsorter kan också behöva något längre tid i ugnen.