Den här thailändskt inspirerade kokos- och kycklingsoppan är varm, len och full av smak. Kombinationen av kokosmjölk, saftig kyckling, champinjoner,…

Om du inte har fisksås
Fisksås ger den karakteristiska fylliga och salta smaken, men den kan ersättas med ljus soja. Resultatet blir inte exakt detsamma, men soppan blir fortfarande mycket god.

För en vegetarisk version kan kycklingen bytas mot fast tofu och kycklingbuljongen mot grönsaksbuljong. Använd soja eller vegetarisk fisksås.

Goda variationer
Med fler grönsaker
Tillsätt exempelvis strimlad paprika, broccoli, sockerärtor, morot eller pak choi. Hårdare grönsaker behöver koka några minuter längre, medan bladgrönsaker kan läggas i alldeles på slutet.

---

Med nudlar
Lägg kokta risnudlar i skålarna och häll den heta soppan över. Det förvandlar soppan till en komplett nudelrätt.

Med räkor
Byt ut kycklingen mot skalade räkor. Lägg ner dem under de sista två till tre minuterna, annars kan de bli sega.

Extra krämig
Använd en kokosmjölk med hög fetthalt och minska buljongen med ungefär en deciliter. Undvik kokosdryck avsedd som mjölkersättning, eftersom den brukar vara tunnare och mindre smakrik.

Vanliga misstag att undvika
Att koka soppan för kraftigt
Låt soppan sjuda lugnt. Hög värme kan påverka kokosmjölkens konsistens och göra kycklingen torr.

---

Att tillsätta all lime för tidigt
Lime smakar friskast när den tillsätts mot slutet. Om juicen får koka länge kan den färska citrussmaken försvagas.

Att salta innan fisksåsen tillsätts
Buljong, currypasta och fisksås innehåller redan salt. Vänta därför med vanligt salt tills du har smakat av den färdiga soppan.

Att äta citrongräset
Citrongräset ger fantastisk arom men stjälkarna förblir sega. Ta bort dem innan servering eller informera gästerna om att de inte är avsedda att ätas.

Förvaring
Låt resterna svalna och förvara dem sedan i en tättslutande behållare i kylskåpet. Soppan håller normalt i upp till tre dagar.

---

Värm den försiktigt i en kastrull på låg till medelhög värme. Undvik att låta den koka kraftigt. Tillsätt gärna lite ny limejuice och färsk koriander efter uppvärmningen för att väcka smakerna till liv igen.

Soppan kan även frysas, men kokosmjölken kan bli något grynig efter upptining. Konsistensen brukar förbättras om soppan värms långsamt och vispas eller rörs ordentligt.