Den här thailändskt inspirerade kokos- och kycklingsoppan är varm, len och full av smak. Kombinationen av kokosmjölk, saftig kyckling, champinjoner,…
3. Tillsätt vätskan
Häll ner kycklingbuljongen och rör om ordentligt så att currypastan löses upp. Tillsätt kokosmjölken och låt blandningen långsamt bli varm.
Soppan bör sjuda försiktigt, inte stormkoka. Kraftig kokning kan göra att kokosmjölken delar sig och kycklingen blir torrare.
4. Koka kycklingen
Lägg ner kycklingbitarna i den varma soppan. Låt sjuda på låg till medelhög värme i cirka fem minuter.
Tillsätt därefter de skivade champinjonerna och fortsätt sjuda i ytterligare fem till sju minuter, eller tills kycklingen är helt genomkokt. Den ska inte längre vara rosa i mitten och bör ha en innertemperatur på 72 grader.
5. Balansera smaken
Tillsätt fisksås och socker. Börja med en matsked limejuice och smaka sedan av.
En riktigt god kokos- och kycklingsoppa behöver balans:
Kokosmjölken ger fyllighet och mild sötma.
Fisksåsen ger sälta och djup.
Limejuicen ger frisk syra.
Currypastan och chilin ger hetta.
Sockret rundar av de övriga smakerna.
Om soppan känns för tung kan du tillsätta mer limejuice. Om den känns för syrlig kan lite extra kokosmjölk eller en nypa socker hjälpa. Behövs mer sälta kan du använda ytterligare några droppar fisksås.
Ta bort bitarna av citrongräs innan soppan serveras.
Servering
Fördela soppan i djupa skålar och toppa med färsk koriander, skivad chili och limeklyftor. Servera den som den är eller komplettera med jasminris eller risnudlar för en mer mättande måltid.
Om du använder risnudlar kan du tillaga dem separat och lägga dem direkt i varje skål. Då suger de inte upp all buljong om det blir soppa över.
Så gör du soppan mildare
Till en barnvänligare version kan du använda en mindre mängd currypasta och utesluta den färska chilin. Servera i stället chili vid sidan av så att var och en kan anpassa hettan.
Kontrollera även currypastan, eftersom vissa sorter är betydligt starkare än andra. En extra skvätt kokosmjölk gör smaken både mildare och krämigare.
Klicka på knappen Fortsätt läsa nedan för att läsa vidare.
Kommentarer (0)