Servera rätten med potatismos, kokt potatis, ris eller ett gott bröd som kan suga upp den goda såsen.

---

Bryn bara ytan
Kotletterna ska inte stekas färdigt i pannan. Ge dem bara färg och låt ugnen göra resten av arbetet.

Använd termometer
Tillagningstiden är bara en vägledning. Köttets tjocklek, starttemperatur och ugnens verkliga temperatur påverkar resultatet. En termometer är det säkraste sättet att undvika överstekning.

Låt köttet vila
Några minuters vila gör att köttet behåller mer av sin saftighet när det skärs upp.

Häll över varm sås
Den varma såsen hjälper tillagningen att komma igång direkt och ger ett jämnare resultat än om alla ingredienser är kylskåpskalla.

---

Goda variationer
Med svamp
Stek 250 gram skivad champinjon tillsammans med löken. Svampen ger en fylligare sås och passar mycket bra med fläskkött.

Med bacon
Knaperstek 100–150 gram bacon och strö det över formen före gratinering. Minska då mängden salt i resten av receptet.

Med soltorkade tomater
Strimla några soltorkade tomater och lägg dem i såsen. De ger både syra, sälta och fin färg.

Med spenat
Rör ned ett par nävar färsk spenat i såsen precis innan den hälls över kotletterna. Spenaten sjunker snabbt ihop i ugnen.

---

Utan sparris
Broccoli, haricots verts eller tunt skivad zucchini fungerar också. Hårda grönsaker som morot bör förkokas eller skäras mycket tunt.

Starkare variant
Tillsätt chiliflakes, sambal oelek eller lite stark senap i såsen. Börja med en liten mängd och smaka av.

Kan rätten förberedas i förväg?
Du kan bryna kotletterna och laga såsen några timmar före middagen. Förvara dem övertäckta i kylskåpet var för sig.

När det är dags att äta lägger du kött och sparris i formen, värmer såsen och häller den över. Toppa med ost och tillaga i ugnen.

---

Om hela formen monteras kall behöver den längre tid i ugnen. Då ökar risken att köttet hinner bli torrt innan allt är varmt. Därför är det bättre att värma såsen först.

Förvaring av rester
Låt resterna svalna och ställ dem i kylskåpet så snart som möjligt. Förvara dem i en tättslutande behållare och ät inom ett par dagar.