Servera rätten med potatismos, kokt potatis, ris eller ett gott bröd som kan suga upp den goda såsen.

Köttet ska vara genomvarmt men fortfarande saftigt. Har du en kökstermometer kan du kontrollera innertemperaturen i den tjockaste delen utan att nudda benet. Ta gärna ut köttet när det är omkring 65–68 grader och låt det vila en kort stund; temperaturen fortsätter att stiga något.

---

Vill du ha mer färg på osten kan du sätta på ugnens grillfunktion under den sista minuten. Håll då noggrann uppsikt så att ytan inte bränns.

Låt köttet vila
Ta ut formen och låt den stå i fem minuter innan servering.

Vilan gör att köttsaften hinner fördelas och att såsen tjocknar något. Skär man i kotletterna direkt kan mer vätska rinna ut och köttet upplevas som torrare.

Strö över hackad persilja och gärna några färska timjan- eller rosmarinblad precis före servering.

---

Det bästa tillbehöret
Krämigt potatismos är ett självklart val eftersom det fångar upp såsen så bra.

Snabbt potatismos till sex portioner
Du behöver:

1 kg mjölig potatis

50 g smör

---

2–2½ dl varm mjölk

Salt

Vitpeppar

En liten nypa muskot, valfritt

---

Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar. Koka i lättsaltat vatten tills den är helt mjuk.

Häll av vattnet och låt potatisen ånga av någon minut. Pressa eller mosa den och arbeta sedan in smöret.

Tillsätt den varma mjölken lite i taget tills moset är luftigt och krämigt. Smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt muskot.

Undvik att mixa potatisen med stavmixer, eftersom moset då lätt blir klistrigt.

---

Andra goda tillbehör
Rätten passar även utmärkt tillsammans med:

Kokt färskpotatis

Ugnsrostad potatis

Ris eller bulgur

---

Blomkålsmos

Smörstekt svamp

Gröna bönor

En krispig grönsallad

---

Vitlöksbröd

Om du vill servera en lättare middag kan du hoppa över potatisen och lägga till extra grönsaker i formen.

Så håller du kotletterna saftiga
Fläskkotletter har rykte om sig att lätt bli torra, men några enkla detaljer gör stor skillnad.

Välj inte för tunna kotletter
Lite tjockare kotletter är enklare att tillaga utan att de blir torra. Tunna skivor blir snabbt genomstekta och bör därför få kortare tid i ugnen.