Min man smakade på den här krämiga kycklingen med champinjoner och sa direkt: ”Det här är det godaste du har…

Även de små stekresterna på pannans botten är värdefulla. Buljongen löser upp dem och förvandlar dem till grunden för såsen.

---

Så undviker du torr kyckling

Tjocka kycklingbröst kan bli överstekta på utsidan innan mitten är färdig. Dela dem därför till tunnare filéer eller banka dem försiktigt till jämn tjocklek.

Bryn kycklingen snabbt och låt den sedan tillagas färdigt i såsen. Den milda värmen gör köttet saftigare än om det steks länge i en torr panna.

Kycklinglårfilé fungerar också mycket bra. Den har lite mer fett och blir därför extra mör och smakrik.

---

Om såsen inte får rätt konsistens

Om såsen känns för tunn låter du den sjuda utan lock några minuter innan kycklingen läggs tillbaka. Den tjocknar också lite när den svalnar.

Blir såsen för tjock kan du tillsätta en skvätt buljong, grädde eller mjölk.

Vill du ha en extra tjock sås kan du blanda en tesked majsstärkelse med en matsked kallt vatten. Rör ner blandningen i den sjudande såsen och låt den koka försiktigt i ungefär en minut.

---

Vad passar att servera till?

Den krämiga champinjonsåsen passar till flera olika tillbehör:

• Potatismos

• Kokt potatis

• Ris eller bulgur

• Fettuccine eller tagliatelle

  Advertisement

• Rostade rotfrukter

• Haricots verts eller broccoli

• En enkel grönsallad

• Baguette eller vitlöksbröd

Potatismos är särskilt gott eftersom det fångar upp såsen. Pasta är ett bra alternativ när du vill göra middagen extra mättande.

---

Variationer att prova

Du kan enkelt förändra rätten utan att göra om hela receptet.

Tillsätt en näve babyspenat i såsen precis före servering. Spenaten behöver bara någon minut för att mjukna.

För mer syra kan du pressa ner lite citron eller tillsätta en liten skvätt citronsaft. Använd inte för mycket – syran ska lyfta smaken, inte dominera den.

---

En nypa chiliflakes ger försiktig hetta. Du kan även tillsätta knaperstekt bacon om du vill ha en rökigare smak.

Vill du laga rätten utan grädde kan du använda crème fraiche utspädd med lite buljong. Det ger en något friskare och syrligare sås.