Krämiga vitlökschampinjoner – det enkla tillbehöret som får gästerna att ta en portion till

Steg 2: Tillsätt smör och vitlök

---

Sänk värmen till medel och tillsätt smöret. När det har smält lägger du i den hackade vitlöken och timjan.

Vänd runt champinjonerna så att smöret och kryddorna fördelas. Låt vitlöken fräsa försiktigt i ungefär 30–60 sekunder, tills den börjar dofta.

Håll uppsikt över pannan. Vitlöken behöver bara en kort stund och ska inte bli mörk. Om pannan fortfarande är mycket het kan du dra den åt sidan ett ögonblick innan du fortsätter.

Nu bör champinjonerna ha en fin yta och dofta av både smör, svamp och vitlök.

---

Steg 3: Låt såsen bli krämig

Häll i grädden och rör försiktigt längs pannans botten för att få med de smakrika stekresterna.

Låt såsen sjuda lugnt i ungefär fem till åtta minuter. Undvik kraftig kokning. Under tiden tjocknar grädden och lägger sig som ett mjukt lager runt champinjonerna.

Sänk sedan värmen och tillsätt parmesanen lite i taget under omrörning. Osten ska smälta in i såsen och ge både sälta och fyllighet.

---

Om såsen blir för tjock tillsätter du lite vatten, en matsked i taget. Är den för tunn låter du den sjuda ytterligare en stund innan du justerar konsistensen igen.

Målet är en sås som täcker svampen men fortfarande går lätt att skeda upp.

Steg 4: Smaka av innan servering

Tillsätt svartpeppar och smaka av med salt. Vänta gärna med saltet tills parmesanen är i, eftersom osten redan bidrar med en hel del sälta.

---

Rör ner persiljan och börja med en tesked citronsaft. Smaka sedan igen. Citronen ska ge lite friskhet och balansera grädden, utan att göra såsen tydligt syrlig.

Låt allt bli genomvarmt och ta sedan pannan från värmen.

Häll upp champinjonerna i en varm serveringsskål och strö eventuellt över lite extra persilja och svartpeppar. Servera medan såsen fortfarande är mjuk och krämig.

Det lilla stekmomentet som gör stor skillnad