Krämig potatisgratäng med lök och ost – en favorit att samlas kring

---

Ungefärlig tid: 25 minuters förberedelse, 35–45 minuter i ugnen och 15 minuters vila. Tiden kan variera beroende på potatissort, skivornas tjocklek och formens djup.

Så förbereder du potatisen

Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme, eller cirka 180 grader varmluft. Smörj formen lätt.

Skala potatisen och skär den i jämna skivor, ungefär 2–3 millimeter tjocka. En mandolin gör arbetet snabbt, men en vass kniv fungerar också bra. Använd fingerskydd om du arbetar med mandolin.

---

Skölj inte potatisskivorna efter skivningen. Stärkelsen på ytan är användbar när såsen ska tjockna.

Om du behöver förbereda potatisen långt i förväg och därför förvarar den i vatten kommer en del stärkelse att försvinna. För just det här receptet blir resultatet enklast att styra om du skivar potatisen strax före tillagningen.

Mjuka upp löken utan att bryna den hårt

Skala löken och skär den i tunna halvmånar. Finhacka eller riv vitlöken.

---

Smält en matsked smör i en stekpanna på medellåg värme. Lägg i löken och låt den mjukna i cirka 8–10 minuter. Rör om då och då.

Löken ska bli mjuk och genomskinlig, med möjligen lite lätt gyllene färg. Blir den mörk för snabbt behöver du sänka värmen.

Tillsätt vitlöken mot slutet och låt den steka med ungefär en halv minut. Då hinner smaken utvecklas utan att vitlöken bränns.

Ställ pannan åt sidan medan du förbereder gräddblandningen.

---

Låt potatisen sjuda i såsen

Häll grädde och mjölk i en stor, tjockbottnad kastrull. Tillsätt salt, peppar och eventuell muskot.

Lägg ner potatisskivorna och värm långsamt tills blandningen börjar sjuda. Sänk sedan värmen och låt potatisen sjuda försiktigt i ungefär 8–10 minuter.

Rör varsamt längs botten med en bred slev. Mjölkblandningen kan annars fastna, särskilt när stärkelsen börjar göra den tjockare.

---

Potatisen ska börja mjukna men fortfarande hålla ihop. Den behöver inte vara helt färdig, eftersom tillagningen fortsätter i ugnen.